Lavando platos en los Alpes.

En la cocina del Hotel Monte R. de Chiesa di Lavarone, ocupando el puesto mas bajo del escalafón está un nefasto personaje licorbuchi que figura en su contrato como "lavapiatti-tuttofare" es decir lavaplatos-hace todo (mal). Si, el que rompe los vasos, se come la fruta, el queso, los salames y se bebe todo el café.
Es el último en llegar y el primero en irse pero a pesar de todo este Boliviano es el sex symbol del poblado yaaaaaaaaaaa.

Así es querid@s lectoras/es, después de tanto viajar toca trabajar un poco para.. viajar de nuevo! "No viejo, pensa en tu futuro" me han recomendado pero "el futuro es ahora!" dijo Jim Carrie en "Cableguy", bueno no era un personaje muy serio pero...
Un trabajo que nunca hice, por tanto nueva experiencia y muchas cosas por aprender del mundo de la cocina profesional aunque a cocinar no aprendo mucho sino más a pelar verduras pero por algo se empieza.

Talvez se han preguntado: que es y donde queda Lavarone? En primer lugar no he salido del Trentino, solo me he movido unos 20 km al sur este de la provincia. Lavarone es un "comune", osea Alcaldia, Ayuntamiento para los ibericos o Judetul en buen rumano, compuesto por varias pequeñas localidades ubicadas en un relativo altiplano a 1200 msnm en los Alpes sudorientales cerca del límite entre el Trentino y el Veneto. Es sin dudas un lugar de belleza espectacular!!!

Foto: Internet

El concepto de Altiplano en estos territorios es muy diverso del que tenemos en La Paz y Oruro, el altiplano de Lavarone es mucho mas bajo pero mucho mas frió en Invierno, es mucho mas angosto, desnivelado y es muy verde y lleno de bosques. Este territorio fue escenario del drama de la primera guerra mundial, debido a su posición fronteriza entre el ex imperio Austrohungárico e Italia. Miles de jóvenes de una generación sacrificada, fueron traídos a estas montañas a matar y morir, unos por la conquista del Tirol y otros por la defensa de una nación que no existe mas. Obviamente estos son los motivos oficiales pero por debajo de toda guerra están intereses económicos que han jugado y juegan con la vida humana.

El altiplano de Lavarone ofrece en verano un clima templado que atrae a los residentes de la llanura Padana, donde el calor infernal y la humedad se hacen insoportables, etc. Los perfiles de turistas que vienen a "gli altopiani" es de jubilados entre 65 a 80 años que ocupan los hoteles y en menor parte están las familias con hijos pequeños que alquilan apartamentos. Es decir que en verano por aquí hay poco rastro de juventud, pero algo se rescata entre los locales y los trabajadores estacionales como yo quienes frecuentamos el bar Astoria de mi amigo Fede from Verona.

Como la mayor parte de turistas viene del Veneto, me enseñaron la graciosa manera que usan para describir en dialecto a los habitantes de las principales ciudades de la región que en sus tiempos de gloria fue la "Republica de Venezia":

- Veronesi tutti matti. Veroneses todo locos (algo asi como los amigos de Sucre)
- Vicentini magna gatti. Vicentinos come gatos (existe el mito que durante la guerra, ante la escasez de alimentos, se comieron a sus gatos).
- Padovani gran dottori. Padovanos grandes doctores (por la tradición universitaria de la ciudad).
- Veneziani gran signori. Venecianos grandes señores (Venezia fue una ciudad de ricos y nobles, en otras palabras, era la ciudad de los jailones del renacimiento).

La tranquilidad de estas montañas permite pensar y replantearse el futuro. ¿Quo vadis Fabio? Me parece escuchar decir a la montaña Vigolana cuando miro su cumbre pasando en bicicleta yendo de la casa de la tia Adele, quién me hospeda generosamente, rumbo al trabajo.

Mientras lavo las ollas suena en la radio italiana la canción "Mille passi" de Chiara Galiazzo que me pregunta: "quando tornerai? Mientras pienso la respuesta, la nostalgia me invade y Chiara responde por mi: "un giorno, forse mai".

Se acerca el día de todos los Bolivianos, ese 6 de agosto de 1825 cuando nos declaramos libres e independientes del imperio. Que esta fiesta nacional nos una más en busca de dias mejores para nuestra Patria. Felicidades BOLIVIA!